大家可能都不太懂，黑猪肉如何分辨呢？

我来教大家快速熟悉黑猪肉：黑猪肉属于肉脂兼用型的，肥肉和瘦肉基本上各占一半，瘦肉呈雪花纹路有一条一条肥肉在里面，也就是大理石花纹非常明显。

杏树台黑猪肉：可以看到有很清晰的雪花纹理，肥肉和瘦肉分层间隔，肉质肥瘦均匀；并且肥肉厚实，富含不饱和脂肪酸。

市面销售的普通猪肉，肥肉较少，猪皮较薄，肉质无明显的鲜艳感，颜色偏白

大家都在谈黑猪肉，那么黑猪肉与白猪肉到底有哪些差异呢？为什么会那么贵？为什么要吃黑猪肉呢？

1、颜色区别：  

黑猪肉    瘦肉为鲜红色，脂肪莹润

白猪肉    肉色暗淡，颜色发白

2、形态区别：

黑猪肉    瘦肉呈现雪花纹路，膘厚，肥瘦各半

白猪肉    肥肉少而薄，瘦肉多，但肉质干

3、生长周期区别：

黑猪    生长期需一年以上，其生理可以达到充分成熟

白猪    生长期一般为4-5个月，生理未成熟

4、药物残留方面区别：

黑猪肉    不含瘦肉精、抗生素、外源性激素等对人体有害的物质

白猪肉    成本低，易促成

5、营养成分含量区别：

黑猪肉    首先黑猪的养殖过程、宰杀过程、分割包装过程均严格按照绿色食品标准，属于有机食品。然后黑猪肉质胆固醇含量低，只有白猪的一半，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生；蛋白质含量多，富含氨基酸种类齐全；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉；PH，水分等等指标均优于普通猪肉

6、培育过程区别：

黑猪    饲养食材多样合理，以青菜、白菜、玉米、麦麸、红薯藤、胡萝卜、野菜等为主，季节不同食材也做出相应调整

白猪    单一饲料喂养，快速育肥出栏

7、喂养方式的区别：

黑猪    以保育箱育种，以精粮进行前期喂养，以合理食材进行散养，黑猪有绿色的活动空间，可以拥有充足的日照环境

白猪    以集中大棚养殖为主，始终不见阳光

8、肉质的区别：

黑猪肉    肉质富有弹性，肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比普通的猪种的细，食用肉质细嫩、熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味（能让人想起小时候吃肉的味道）

黑猪肉在养殖周期上是普通猪的三倍左右，而且无论是在养殖规模要求、养殖环境要求、养殖食材要求，还是在屠宰、加工、包装标准上都高于普通猪肉。

从而黑猪在成本、口感、营养上就比白猪肉贵很多，而黑猪那么贵，一是因为肉质可以放心食用，另外一部分原因在营养价值：黑猪肉的不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高；黑猪肉相对白猪肉更适合高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者吃，因为黑猪肥肉与瘦肉比例各占一半，胆固醇含量低，蛋白质含量高。黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪肉明显高于白猪肉；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；氨基酸是人体必需的基本要素，如：蛋氨酸益心脑血管，利三高人群，防止老年痴呆，黑猪肉比白猪肉高四倍；黑猪肉中精氨酸对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，对激活性功能具有重要的作用。